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同样的食材，却可以依料理手段的不同而呈现出绝然不同的滋味。这一点在芋虾身上体现得尤为明显——一块鲜芋，清洗刨净之后剖片切丝，然后加上澄面和南乳酱之后在手心轻轻一团就下锅。捞出来之后便已是芋香油香扑鼻而来的芋虾了……
有人奇怪，为什么没有侠呢？其实啊，这里的说法有很多，一说是芋丝被炸过之后盘曲成的形状很像虾。不过一粒芋虾下肚之后，早已经是唇齿留香，至于有没有虾肉反而并不重要了。
推荐餐厅：「八珍酱园」
地址：香港岛中环威灵顿街75号
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