营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。 同时，早餐坚决不主张油腻，否则上午容易犯困、注意力不集中。如果早餐吃鸡蛋，建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。凡是都有个度，多则过，少则不足，应该说每天一个鸡蛋是很好的早点选择。
相对其他早餐主食，水煮蛋有着毋庸置疑的好处。首先，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，其蛋白质的吸收利用率比粥和面包等食物高。其次，鸡蛋延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，提供持续平稳的能量同时减少人们对其他食物进食。此外，水煮蛋有很好的减肥效果。早餐吃水煮蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
既然早餐吃水煮蛋这么好，当然得吃，那怎么吃呢？小编提供几种水煮蛋早餐搭配。
早餐一：
水煮蛋1～2个+无糖无奶纯正黑咖啡1杯+新鲜葡萄柚1个
早餐二：
水煮蛋1~2个+酸奶1杯+西红柿1个
早餐三：
水煮蛋1~2个+水果沙拉
早餐四：
水煮蛋1~2个+低脂牛奶+苹果
Tips：即使是简单的水煮蛋，每个人都有自己的口味追求。有的人喜欢全熟的，有的人喜欢半生半熟的。至于怎样把握水煮蛋的熟度，可以根据煮的时间来控制。煮3分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟；煮6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟；煮10分钟，蛋全熟。